بات الجميع يعرف أن ورق الألمنيوم (القصدير) الذي نستعمله لشيّ بعض الأطعمة ولتغليف بعضها الآخر مؤذٍ جداً للصحّة خاصة للدماغ لأن الألمنيوم يتسرّب إلى الطعام ويتراكم في الدماغ خاصة، فيشكّل السبب الرئيس لتراجع الذاكرة والخرف المبكر والألزهيمر، حتى أن بعض الدراسات ربطته بمرض التوحّد! هل ينبغي التخلّي كلياً عن الشيّ أو الطهو أو تغليف الطعام بورق الألمنيوم أم أننا أصلاً نستخدمه بشكل خاطئ؟

في المطلق، يُفضّل تجنّب استخدام ورق الألمنيوم في الطهو ولكن إذا كان لا مفرّ من ذلك فلنعلم كيفيّة استخدامه الصحيحة:

يمكنكم أن تلاحظوا أن لورق الألمنيوم جهتين الأولى لمّاعة والأخرى لا. الجهة التي يجب أن تكون على احتكاك مع الطعام هي الجهة غير اللمّاعة وليس العكس. في الواقع، الجهة اللمّاعة هي التي تتأكسد وتتسرّب إلى الطعام

عبير اكرم الحوراني
مركز استشارات التغذية
0796544851