تتكون الخلطة من الزعتر المطحون ومواد أخرى مثل السمسم، السماق وتضاف لها الكراوية المحمصة ثم يخلط الزعتر جيدا مع التوابل والملح ويضاف الخليط في مرطبان زجاجي حيث يؤكل الزعتر مع الخبز والزيت في وجبة الفطور والعشاء أو كوجبة خفيفة، كما تعد منها المناقيش.

المواد اللازمة

• ملعقتان كبيرتان من حبوب الكراوية
• كوب ونصف أوراق الزعتر الجافة
• نصف كوب من السمسم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• نصف كوب من السماق
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

الأدوات والتجهيزات

1. وعاء للخلط
2. ملاعق وأكواب معيارية
3. مطحنة
4. منخل خشن
5. مقلاة
6. مرطبان زجاجي

خطوات العمل

1. نظفي الكراوية ثم ضعيها في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يتغير لونها قليلا مع الحذر من احتراقها، ثم طحنها بعد أن تبرد.
2. نظفي السمسم من الشوائب وحمصيه إلى أن يحمر لونه قليلا.
3. افركي أوراق الزعتر على غربال (منخل خشن) أو في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي إليها قليلا من زيت الزيتون وافركيها جيدا.
4. اخلطي الزعتر جيدا مع  التوابل والملح باستعمال ملعقة.
5. بإمكانك إضافة اليانسون والكمون والقضامة المطحونة والشومر والحمص المطحون حسب الرغبة.
6. عبئي الخليط في مرطبان، وضعي عليه لاصقا يبين اسم المنتج وتاريخ التجهيز، وضعيه في مكان جاف بعيدا عن الضوء.

بعد إعداد خلطة الزعتر يجب توافر ما يلي لضمان جودة المنتج النهائي

• النكهة مميزة
• لون الخلطة مائل للبني
• ظهور طعم حامض قليلا مائل للمرارة