لكل مجتمع مأكولات شعبية خاصة به مألوفة لدى العديد من أبنائه وهي عادة ما تكون مأكولات اقتصادية وذات قيمة غذائية عالية ومعتدلة التكلفة.

ومن هذه الأكلات أكلة الرشوف، وهي أكلة أردنية منتشرة بين أبناء البادية من الجنوب والوسط والشمال وهي تعد من الأكلات الشتوية ويتم إعدادها من ثلاثة مواد رئيسية:

1. الجريش وهي الطحين الخشن من مادة القمح، أو البرغل.
2. العدس البلدي.
3. لبن الشنينة (المخيض) أو الجميد البلدي

قديما كانوا يستعملوا القمح أو البرغل ولكن في هذه الأيام يستعمل الأرز.

 تأتي القيمة الغذائية في هذه الأكلة بشكل رئيسي من العدس، إذ يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتينات وعلى الألياف، الفولايت، فيتامين ب1 والمعادن. والبرغل الذي يعتبر كمصدر للكربوهيدرات و الألياف ونسبة قليلة من البروتين.

المواد والمقادير اللازمة:

• كوب من العدس الحب
• كوبان من البرغل ( أو الأرز )
• 3  أكواب من الجميد السائل أو الشنينة أو ممكن الإثنان معا
• بصلة متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
• خبز شراك

طريقة الإعداد:

1. نكسر الجميد إلى قطع صغيرة ونغسله ونتركه منقوعا في الماء 12 ساعة
2. نقوم بتنظيف العدس والبرغل من الحصى والشوائب ونغسلهما ونصفيهما من الماء
3. نهرس الجميد بالخلاط ونصفيه بمصفاة ناعمة
4. نضع العدس في طنجرة ونضيف الماء ونضعه على النار وبعد وصوله للغليان نخفض النار ونتركه حتى ينضج
5. نفرم البصل فرما ناعما ونخلطه بالملح (ممكن قليه بقليل من الزيت وممكن إضافته للرشوف بدون قلي)
6. نضيف البرغل للعدس الناضج ونضيف البصل المفروم
7. نضيف الجميد إلى الخليط ونمزجه جيدا
8. نطبخ المزيج 15 دقيقة حتى ينضج
9. نضع خبز الشراك في طبق كبير ونرش عليه القليل من السمن
10. ممكن إضافة البقدونس المفرم على وجه الطبق
11. ويقدم ساخنا                                                                                                               

أخصائية التغذية : م.ز. إيناس الفرخ