التغذية السليمة لا تشمل فقط اختيار الاطعمة الصحية فقط، وانما ايضا ما قبل التحضير والإعداد، وما يلي بعض النقاط الواجب مراعاتها في المطبخ:

* مهم جدا غسل الخضار والفاكهه جيدا والافضل النقع بخل وماء بحيث تكون كمية الخل قليله جدا مجرد نقاط حتى لا يسبب اهتراء نسيج الخضار والفاكهة، أو استخدام اقراص تعقيم الخضار من الصيدليات، والهدف هو قتل البكتيريا الضارة.

* تخصيص الواح تقطيع مختلفة الالوان لاصناف الطعام المختلفة فلا نقطع اللحوم النيئة على نفس لوح الخضار بدون غسلة وتعقيمه
ممكن استخدام لوح واحدفي البيوت لكل اصناف الطعام ولكن يجب غسل اللوح بعد كل استعمال وتعقيمه اما باقراص تعقيم الطعام التي تباع بالصيدليات او باستخدام الملح لدقائق لقتل البكتيريا الممرضه ثم الغسيل جيدابالصابون والماء

*بحال نقع الخضار لا يجب وضع السكين داخل وعاء النقع حتى نتجنب جرح اليد

ب*حال استخدام الموقد الانتباه اذا تم استخدام قطعة قماش لقبض الوعاء ويفضل ان يكون ذا يد عازلة حتى لا ندخل بخطر استخدام القماش قريبا من النار

*تاكدي من درجة حرارة الطبخ اذا اللحوم طبخت جيدا وبحال تحضير البيض يجب وضع البيض مع المقلاة والزيت وهو بارد والسبب ليطبخ البيض جيدا حيث اذا وضع والزيت ساخن لن ينضج جيدا وسيحترق
على العكس للحوم يجب ان نسخن المقلاة قليلا والزيت حتى لا نسمح للبكتيريا بالنمو خلا ل هذه الفترة حتى ولو كنا سنطبخ الى درجة حرارة عالية

*وللننتبه بحيث لا نجعل الطعام يغلي وينسكب على الموقد وينشر الفوضى بسطح الموقد ويحرق وعاءالطبخ

*يفضل عدم تواجد الاطفال بمكان الطبخ حتى لا ينسكب عليهم شيء حار حمى الله كل اطفالنا

*لا يفضل تبليل ارضية المطبخ خلال الطبخ والاعداد منعا من الاصابات والانزلاق

*ويفضل ترتيب ادوات التنظيف بطريقة منظمة وسهلة الوصول

* بحال لجأنا الى قطاعة الخضار يجب التأكد من تنظيف وتعقيم اجزائها جيدا بعد العمل منعا من تراكم البكتيؤيا على بقايا الطعام فيها بحال عدم التنظيف الجيد

*ضرورة وجود طفاية حريق صالحة وبمتناول اليد بالمطبخ ومعرفة الافراد باستخدامها وقت الحاجة

هذا ليس كل شيء ... وللحديث بقية ان شاء الله

عبير الحوراني/ مركز استشارات التغذية
الشميساني خلف حديقة الطيور
للحجز والاستفسار 0796544851