فطيرة الجبن مع صلصة الزيتون
التصنيف:
الباب:
المكونات:
للفطيرة
- 5 أوراق جلاش (كلاَّج)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
للحشو
- 1/2 كوب جبن أبيض
- 1/4 كوب جبن ريكوتا
- 2 خرشوف طازج مسلوق أو (1 كوب معلّب)
للصلصة
- 1/4 كوب جبن أبيض قليل الملح
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب زيتون أسود بدون بذر
الطريقة:
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.
- يُخلط الجبن الأبيض والريكوتا.
- ُيقطع الخرشوف قطع صغيرة ويُخلط مع الجبن.
- توضع الأوراق بعد دهنها بالزيت في قالب متوسط الحجم، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب، بحيث تتدلى أطراف أوراق الجلاش خارج القالب. ثم تُملأ بخليط الجبن والخرشوف.
- يُقفل الجلاش بإحكام ويُقلب، ثم يُوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى، ثم يُدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم.
- يخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبي.
- في خلاط كهربائي يُخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيداً، لنحصل على صلصة كثيفة نوعاً ما.
- تُقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون
