احذروا احبتي مبيض القهوة

ماهو اصلا ؟

مبيض القهوة هو مادة غذائية صناعية تستعمل كبديل للحليب على المشروبات. وعادة ما تكون نباتية. تحتوي معظم مبيضات القهوة الشائعة على مكونات نباتية مثل شراب ذرة، سوائل نباتية وبعض المبيضات تحتوي على دهون مستخرجة من فول الصويا كبديل لدهون الحليب.

أ
العصر الحالي يكثر استعمال مبيض القهوة، لسهولة التخزين والاستعمال وذلك برغم التحذيرات التي تزايدت لاحتواء بعض الأنواع منها على دهون صناعية تشكل خطرا على الصحة العامة.
للاسف
كثيرون يعتقدون بأن مبيض القهوة هو بكل بساطة مسحوق الحليب ولكنه ليس كذلك، و؟؟
محتويات هذا المبيض التي تتباين وفقاً للشركة الصانعة له، غير ان المحتوى النموذجي له هو على الشكل الآتي:

- زيت نباتي مهدرج.

- شراب الغلوكوز.

- مركب الصوديوم كاسينيت.

- مركبات فوسفاتية.

- اضافات منكّهة وأخرى ملونة.

اولا
ان مبـيض الـقهوة يـحتوي عادة على زيت نباتي مهدرج، ولا يخفى على أحد اليوم الخطرالذي يشكله مثل هذا الزيت على الصحة القلبية الوعائية، إذ انه يساهم في رفع الجزء السيئ من الكوليسترول الذي يشجع على زيادة خطر التعرض للأزمات القلبية والدماغية الوعائية،
في المقابل فهو يخفض نسبة الكوليسترول الجيد الذي يحمي القلب والشرايين.

وخطورة الزيت النباتي المهدرج لا تقتصر على القلب والأوعية الدموية،

ثانيا
بل على المخ أيضاً، فكما هو معروف غشاء الخلية العصبية من سلسلة من الأحماض الدهنية المختلفة التي تحتوي على فراغات تكسب الخلية صفة المرونة والنفاذية، ولكن ما يحصل عند تناول الأحماض الدهنية المهدرجة انها تأتي من الدم إلى الدماغ وتحديداً إلى غشاء الخلية العصبية فتتكوم فيه، الأمر الذي يساهم في سد الفراغات فيه وبالتالي فقدان مرونته ونفاذيته، ما يؤثر سلباً في عمليات التبادل من داخل الخلية العصبية وإليها، كما يؤثر سلباً في لغة التخاطب بين الخلايا العصبية ما يخلق اضطرابات على صعيد وظائف المخ.

ثالثا
ان مبيض القهوة يحتوي على كمية عالية من السكريات البسيطة السريعة الامتصاص، من هنا فهو غير محبذ لأولئك الذين يعانون من الداء السكري. عدا هذا، ان الدهن المهدرج يؤدي إلى تطور أسرع للداء السكري نتيجة الخلل الذي يحدثه في فاعلية هرمون الأنسولين، من هنا ينصح المصابون بالسكري ان يهجروا مبيض القهوة.

رابعا
مبيض القهوة يحتوي على معدن الصوديوم، لذا على المصابين بارتفاع ضغط الدم ان يأخذوا هذا الأمر في الاعتبار، فكثيرون يستعملون مبيض القهوة طوال اليوم فيأخذون كمية معتبرة من الصوديوم تساهم في رفع أرقام ضغط الدم.
خامسا
وحتى اولئك الذين يعانون من السمنة عليهم ان ينتبهوا إلى مبيض القهوة لأنه يعطيهم احساساً زائفاً بالأمان بأنها خالية من الطاقة، وهذا غير صحيح طبعاً، الأمر الذي يدفعهم إلى استهلاك كمية كبيرة منه.

سادسا
ما عن الإضافات الموجودة في مبيض القهوة فحدث ولا حرج، فهذه قد تحمل معها أخطاراً كثيرة.

إذاً، على المولعين بتناول مبيض القهوة ان يهجروه، وإن كـان لا بد من تبييـض القـهوة ففي الإمـكان استـبداله ببعض من الحليب القليل الدسم فهو أكثر نفعاً، ولا يحتوي على اضافات أقل ما يقال عنها انها مشبوهة.

اخصائية التغذية عبير الحوراني
مركز عبير الحوراني لاستشارات التغذية
الشميساني خلف حديقة الطيور 0796544851